DENOMINACIÓN DE ORIGEN SOMONTANO

Permanencia en barricas de roble francés y americano de 14
meses y un envejecimiento en botella de 20 meses para un
vino en plena progresión.

VARIEDADES:
Principalmente Garnacha, complementada
con Syrah y Parraleta.

ELABORACIÓN:
La recolección fue manual en pequeñas cajas
para facilitar el triaje de los racimos en la posterior
mesa de selección. Tras una maceración
prefermentativa del mosto con los hollejos,
comenzó la fermentación alcohólica que se
prolongó durante 8 días y que fue controlada
a una temperatura inferior a 25°C. Posteriormente
el vino realizó de manera natural la
fermentación maloláctica. Tras varios trasiegos,
se realizó el ensamblaje y se pasó a barricas,
donde permaneció 8 meses en barricas de
roble francés. Se estabilizó de manera natural
y fue embotellado conservando sus características
más originales.

NOTA DE CATA:
VISTA: color muy atractivo, dado que los
tonos rojos están complementados por el
gantes matices violáceos.
NARIZ: expresión de aromas frutales, complementados
por toques discretos de tostados
bien ensamblados.
BOCA: eminente carga frutal y la gran cantidad
de sabor que ésta aporta, así como el
carácter estructurado y a la vez la sensación
agradable unida a la persistencia.

SERVICIO Y MARIDAJE:
Debe ser servido a una temperatura entre 14
y 16°C con carnes rojas, asados, pescados
untuosos, quesos y postres.
14% vol.