DENOMINACIÓN DE ORIGEN  JUMILLA

Tinto Crianza.
Una de las primeras viñas de Petit Verdot plantada en España.

VARIEDAD:
65% Petit Verdot
35% Monastrell.

ELABORACIÓN:
Es una de las primeras viñas de Petit
Verdot plantada en España. Variedad
bordelesa que sorprende por su buena
adaptación a nuestro clima. Vino procedente
de uvas vendimiadas a finales del
mes de octubre, recolectadas en su momento
óptimo de madurez, granos muy
pequeños y sueltos. Macerado en frío
los primeros días del encubado, la temperatura
de fermentación hasta el día del
descube transcurrió entre 28º C y 30º C.
El tiempo de encubado fue de 15 días
pasando posteriormente a barricas para
realizar la fermentación maloláctica. Ha
permanecido en barricas de roble francés
y americano 12 meses.

NOTA DE CATA:
VISTA: Púrpura-granate. Su intensidad
colorante es tan alta que resulta opaco.
NARIZ: Aromas de ciruela, zarzamoras,
piel de naranja madura y percepción floral
de lavanda. Sorprende su intensidad
aromática alta. Carácter exótico.
BOCA: La primera sensación es melosa,
el centro de la boca queda dominado
por la concentración de fruta negra bien
madura, potente y compleja estructura
tánica. Ligero amargor final, característico
de la variedad, con un largo e intenso
postgusto.

SERVICIO Y MARIDAJE:
Temperatura ideal 17ºC.
Asados de carnes rojas bien especiadas,
asados castellanos, faisán, pato,
ciervo, venado, estofado de rabo de
toro y quesos muy curados.