DENOMINACIÓN DE ORIGEN CASTILLA Y LEÓN

Tinto crianza con 18 Meses en barricas mixtas de roble
francés y americano.
Vino de la Tierra de Castilla y León.

VARIEDADES:
75% Tempranillo
20% Cabernet Sauvignon 5 % Merlot.

ELABORACIÓN:
Tras el análisis de las uvas procedentes
de 54 subparcelas, se vinifican por separado.
La fermentación se adapta a la
calidad de uva que posee cada parcela.
Como regla general, se hacen muchos
remontados durante la primeros momentos
de la fermentación alcohólica
(fase acuosa), después más moderados,
determinándolos por cata. La duración
de la maceración, se determina también
por cata para cada parcela. Tras
la fermentación maloláctica en acero
inoxidable se seleccionan los vinos para
mezclarlos antes de su paso por barrica
durante 18 meses. En este vino, se
han incluido partidas de la mejor calidad
procedentes de las mejores parcelas de
tempranillo, aquellas que se destinaban
a Cuvée el Campanario le dotan de un
poco más de fuerza y lo convierten en
el vino más representativo de la bodega.

NOTA DE CATA:
VISTA: Gran intensidad de color, con
una gran concentración superior incluso
a la de anteriores añadas. Picota oscuro
saturado.
NARIZ: compleja y atractiva, con multitud
de aromas florales principalmente
de frutos rojos, bien ensamblados ya
con la madera que aporta notas frescas
de eucaliptos y más tarde torrefacción
y caramelo.
BOCA: Tiene una entrada en boca suave
y amable que da paso a un vino de gran
riqueza aromática e increíble expresividad.
Buen equilibrio entre alcohol, acidez
y estructura con taninos de gran
calidad muy finos y suaves. Muy persistente.

SERVICIO Y MARIDAJE:
Temperatura ideal
entre 15 y 17ºC
Por su amable estructura
y potencia combina bien
con guisos de caza de pluma,
pescados no grasos,
corderolechalalabrasa.